把鲅鱼清洗干净，刮出鱼肉。
把盐，糖，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，水，放鱼肉里和匀，用筷子顺着一个方向把鱼肉绞上劲，这样的鱼肉就Q弹。
把鱼肉团成肉圆，放到事先铺好保鲜膜的案板上。
上面再铺上一张保鲜膜，用手或撖面杖撖成薄饼。
电饼铛预热，放少量油，把肉饼放入电饼铛，煎熟，就好啦。
做好的鱼肉饼，一顿吃不完，可以用保鲜膜按每顿的量包好，放入冰箱冷冻，每次吃的时候，拿一包出来解冻，或煎或蒸都可以。